Азот, инертный и безвкусный газ, стал незаменимым инструментом современного виноделия. Его уникальная способность вытеснять кислород без химического взаимодействия с вином позволяет сохранять тонкие ароматические букеты и предотвращать окислительные процессы. В отличие от других газов, азот не растворяется в жидкости, создавая стабильное защитное покрытие на поверхности вина throughout всего производственного цикла.
Точное управление брожением
В процессе ферментации азот обеспечивает микрокислородный режим, необходимый для здоровой жизнедеятельности дрожжей. Подача контролируемых порций азота позволяет виноделу регулировать температуру брожения и скорость выделения углекислого газа. Это особенно критично для белых вин, где сохранение свежести и фруктовых нот требует особо точного контроля над биохимическими процессами.
Защита на всех этапах производства
От перелива до розлива азот создает защитную атмосферу в емкостях и трубопроводах. При перекачке вина азот используется как движущая сила, исключающая контакт с кислородом. В бутылке перед укупоркой азот вытесняет воздух, обеспечивая идеальные условия для длительной выдержки. Технология «азотного копья» позволяет точечно удалять кислород из уже готового вина.
Свойства азота в сравнении с другими техническими газами
Азот N₂
- Кипит при
- −195,8 °C
- 1 м³ газа весит
- 1,251 кг
- Относительно воздуха
- легче в 1,0 раза
- Молярная масса
- 28,01 г/моль
Безопасность: Негорючий, инертный. Применение: Лазерная резка, инертизация, пищевая упаковка.
Чем длиннее полоса, тем холоднее газ в жидком виде. Именно поэтому для хранения жидких газов нужны криоцилиндры.
* Углекислота и ацетилен при атмосферном давлении не кипят, а сразу переходят из твёрдого состояния в газ (возгонка).
Тяжёлые газы при утечке скапливаются внизу — в приямках и подвалах, лёгкие поднимаются вверх. Вертикальная линия — воздух.
| Газ | Формула | Молярная масса, г/моль | Плотность, кг/м³ | t кипения, °C | Горючесть |
|---|---|---|---|---|---|
| Кислород | O₂ | 32,00 | 1,429 | −183,0 | Не горит, но резко усиливает горение |
| Азот | N₂ | 28,01 | 1,251 | −195,8 | Негорючий, инертный |
| Аргон | Ar | 39,95 | 1,784 | −185,9 | Негорючий, инертный |
| Углекислота | CO₂ | 44,01 | 1,977 | −78,5* | Негорючий |
| Ацетилен | C₂H₂ | 26,04 | 1,173 | −84,0* | Горючий, взрывоопасен (2,5–81 % в воздухе) |
| Пропан | C₃H₈ | 44,10 | 2,019 | −42,1 | Горючий (2,1–9,5 % в воздухе) |
| Гелий | He | 4,00 | 0,179 | −268,9 | Негорючий, инертный |
| Водород | H₂ | 2,02 | 0,090 | −252,9 | Горючий, взрывоопасен (4–75 % в воздухе) |
| Воздух (для сравнения) | — | 28,96 | 1,293 | −194,3 | — |
Инновационные технологии азотной обработки
Современные генераторы азота позволяют производить газ непосредственно на винодельне, обеспечивая бесперебойную supply и контроль качества. Системы мембранного разделения воздуха производят азот с точностью до 0,1% по чистоте. Автоматизированные станции дозирования интегрированы с системами контроля качества, регулируя параметры газа в реальном времени.
Эволюция традиционного мастерства
Использование азота не заменяет искусство винодела, а расширяет его возможности. Точный контроль над окислительными процессами позволяет создавать вина с заранее заданными характеристиками, сохраняя при этом терруарный характер и индивидуальность. От шампанского до насыщенных красных вин азот помогает раскрыть потенциал каждой ягоды, превращая виноделие из ремесла в высокоточное искусство.
На нашем сайте Вы можете приобрести азот в баллонах с доставкой. Мы на протяжении 19 лет производим и доставляем технические газы строительным, производственным и пищевым компаниям. С нами Вы получите максимальную прибыль за счет оперативной доставки, а высочайшее качество технических газов и сварочных смесей, сократит износ оборудования и значительно ускорит сварочные работы.
Наши контакты
Тел.: +7 (495) 763-13-43
Тел.: +7 (495) 763-13-56
Email: megatradegas@mail.ru
Заказать азот с доставкой
Привезём по Москве и ближайшим областям на следующий день. Стабильно высокая чистота газа, свой автопарк MAN и DAF.